Marchio: Sella & Mosca

Gradazione : 12,5 %

Torbato è un vitigno di antichissima origine oggi coltivato nelle Tenute Sella & Mosca, nell’area delle “Terre Bianche” che deriva il nome da un terreno ricco di calcare, proveniente da millenarie sedimentazioni marine. Profumo con toni fruttati e caratteristici sentori varietali che rendono la sensazione olfattiva articolata e complessa. Sapore secco, fresco, con nerbo deciso e senza asperità, con dominante fruttata tipica del vitigno. Si sposa con grande naturalezza alla cucina di mare ed esalta l’accompagnamento ai crostacei.

VITIGNO: Torbato un vitigno di antichissima origine migrato dalla culla egea alle coste iberiche attraverso le rotte dei mercanti fenici, introdotto in Sardegna con le dominazioni spagnole, coltivato nelle Tenute Sella&Mosca.

ZONA DI PRODUZIONE: Alghero, Tenute Sella&Mosca, delle “Terre Bianche” che deriva il nome da un terreno ricco di calcare, proveniente da millenarie sedimentazioni marine, capace di imprimere alle uve di Torbato un parti-colare carattere.

EPOCA DI RACCOLTA: Torbato è un vitigno a maturazione tardiva la cui vendemmia avviene normalmente tra la fine di settembre ed i primi di ottobre.

VINIFICAZIONE: la particolare struttura dell’uva di Torbato, caratterizzata da una polpa ricca in elementi fibrosi richiede, dopo la pigiatura, una leggera macerazione a freddo del mosto con le parti solide per favorire la naturale attività enzimatica fluidificante e la cessione degli elementi varietali. Il mosto, illimpidito, fermenta a bassa temperatura per la durata di circa venti giorni.

COLORE: giallo paglierino tendente ai toni dorati a causa della leggera macerazione prefermentativa.

PROFUMO: inizialmente prevalgono i toni fruttati tipici della fermentazione controllata e lenta, seguiti dai caratteri-stici sentori varietali che rendono la sensazione olfattiva articolata e complessa.

SAPORE: secco, fresco, con nerbo deciso e senza asperità, con dominante fruttata tipica del vitigno.

PATRIMONIO ACIDO: 5,8 g/l con importanti reminiscenze maliche.

COME SI SERVE: alla temperatura di 10-12°C.