Marchio: Zyme

Formato : 75 cl.

Gradazione : 15%

“602020” Cabernet IGP Veneto Rosso
Indicazione Geografica Protetta

Paese/Regione: Colli Berici, Lonigo(Vicenza)

Tipologia di terreno: argilloso

Uve: Cabernet Sauvignon 60%,
Cabernet Franc 20%, Merlot 20%

Dati analitici: alcol15%
zuccheri residui4g/l
aciditàtotale5,7g/l
estrattosecco33g/l
pH 3,50
Operazioni d ivigneto: concimazioniorganiche epotature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli.

Vendemmia manuale trala 3°decadedi
settembre e la1°diottobre. Cabernet in bins da 300 kg, Merlot in plateaux.

Vinificazioneeinvecchiamento: siparladi vendemmiatardivapoiché le uve sonole ultime adessere raccolte: il Cabernet France il Cabernet
Sauvignon vengono raccolti manualmente epigiati ingiornata, mentre per il Merlot lʼuva viene raccolta a mano in plateaux ariposareperca 20/30giorni in fruttaia. Vinificazione invasche di cemento a temperatura naturale e lievito in digeno per 40 giorni circa.
Affinamento in barriques nuove per minimo 30 mesi.
Affinamento in bottiglia per 1anno
Abbinamento ideale: siesprime al meglio con carni grigliate, arrostie formaggi a media stagionatura

Temperatura di servizio: 18°C

Bicchiere consigliato: ballon

Analisivisiva: di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granata allʼinvecchiamento

Analisi olfattiva: fruttarossadi sottobosco:mirtillo,ribes,more selvatiche. Muschioe spezie

Analisi gustativa: entra con avvolgente complessità, austero, ricco,
persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi
spaziando con note delicate di pepe, erbe perennie terra argillosa

Formati disponibili:
375,750ml1,5/3,0/5,0l

Packaging: cartoni da 6bottiglie. Cassetta di legno per 1/3/6
bottiglie da 750 ml le magnum