Quando, nel 1898, Carlo Bocchino di ritorno dall’Argentina, decise di creare una piccola distilleria per utilizzare le vinacce del “Moscato di Canelli”, sovvertì con coraggio e lungimiranza le usanze dell’epoca, per dare alla grappa quella nobiltà che prima le era negata dallo stereotipo, che durava da secoli, di distillato poco raffinato, confinato al consumo in osterie di basso profilo. Iniziarono così a fumare i tradizionali alambicchi a vapore in rame, in quella che é ancora oggi la sede principale della Distilleria Bocchino, vicino all’antico cuore della città, dove a pochi passi erano attive molte delle storiche Cantine locali. Carlo Bocchino era un innovatore, lasciò fermentare quelle vinacce fresche e ricche d’aromi, fino ad allora abbandonate sulle rive del torrente Belbo che attraversa Canelli, in contenitori moderni per l’epoca e perfezionò gli alambicchi con accorgimenti da lui stesso sperimentati. Nacque così la prima grappa di monovitigno, quella “Gran Moscato” destinata a rimanere un simbolo della produzione di prestigio firmata Bocchino. Erano i primi importanti passi di una realtà produttiva, perfetta sintesi tra tradizione e, per allora inedita, meticolosa ricerca qualitativa, che avrebbe fatto crescere rapidamente l’immagine e la diffusione del marchio Bocchino.