Marchio: Cantina Il Cavaliere

Región: Suiza, Ticino

Bodega Cantina Il Cavaliere

Uvas: Merlot

14%Vol.

Vino potente, di elegante struttura, dai tannini presenti ma vellutati.

Vinificazione separata. Cicli diversi di lavorazione delle bucce per ammorbidire i tannini.
Svinatura diretta in barrique nuove. Cicli di battonage e lavorazioni della feccia per migliorare rotondità e complessità del vino. Assemblaggio con il vino derivato dall’uva appassita, e termine della fermentazione malolattica.
Travaso in barrique e maturazione per almeno 24 mesi. Imbottigliato senza alcuna stabilizzazione e filtrazione, con leggero deposito possibile.

Gusto: Carattere maturo, tannini morbidi complessi ed eleganti. Parziale appassimento in cassette delle uve per concentrare gusto, aromi e profumi.

Perfume: Da giovane: in lungo affinamento.
Da maturo: frutta matura con leggeri sentori di vaniglia e tabacco di pipa.

Abbinamenti: Ottimo da abbinare a carni rosse, selvaggina, formaggi d’alpe anche stagionati.