Marchio: Charles Mignon

Formato : 0,75 lt.

Gradazione : 12%

Uve: 100% Chardonnay dalle prime presse dei terroir del Montagne de Reims e la Valle della Marna. 15% di vini di riserva.

Vinificazione
Raccolto a mano, pigiato vicino alle parcelle e fermentato in piccoli tini inox termoregolati. Un lavoro di precisione, per preservare gli aromi primari e l'impronta del terroir.

Dosato moderatamente a 7 g/l per preservare la freschezza, il mineralità e l'equilibrio.

Invecchiamento
Invecchiato in cantina ad una temperatura costante di 12°C per 24-36 mesi.

Nota di degustazione

Aspetto: dorato con spuma persistente e fine catena di bolle ascendenti.

Naso: delicati aromi di frutta gialla, pesca e albicocca, intrecciati con la struttura aromatica dello Chardonnay con la sua mineralità, note di agrumi, limone e pompelmo.

Palato: Incisivo ed elastico, evolve con freschezza e buon equilibrio. Aromi di pesca e albicocca sovrapposti con note di limone sul finale.

Abbinamenti cibo/vino
Uno champagne perfetto per l'aperitivo, o ottimo in abbinamento con capesante al tartufo, un filetto di Rombo o un assortimento di crostacei.