Acetaia Leonardi produce aceto dal 700'. Il segreto del suo successo sono l'uso di prodotti coltivati all'interno della tenuta e l'osservanza dei metodi tradizionali di produzione tradizionali. Anche il clima è il migliore per la produzione di aceto IGP grazie ai forti sbalzi di temperatura tra estate ed inverno che permettono ai mosti di fermentare e maturare al meglio.