La Paisanella è l'azienda Siciliana che ha per prima sostenuto e promosso l'allevamento del suino nero dei Nebrodi. Una specie che era vicina all'estinzione poichè la sua resa era bassa, e che anche grazie all'opera de la Paisanella, ha trovato un nuovo ripopolamento, affermandosi inoltre come grande eccellenza tra le carni ed i salumi. I maiali neri dei Nebrodi sono allevati interamente allo stato brado, cibandosi di ghiande e quel che trovano in natura, con una crescita graduale che garantisce una vita sana ed una qualità della carne superiore I prodotti che ne derivano sono di livello assoluto: il grasso è estremamente avvolgente e scioglievole grazie alla presenza di omega 3, testimonianza delle ottime proprietà organolettiche, la parte magra ha un sapore intenso e concentrato.