Le origini dell'attività dell'azienda Agricola BIOBIO' risalgono alla passione per la terra di Giambattista Rizzardini, bisnonno dell'attuale proprietaria, la dottoressa Sara Rizzardini, che nel 1884 aveva qualche mucca per far fronte alle necessità della sua famiglia. Nel corso delle generazioni la fattoria è stata ampliata progressivamente, acquistando nuovi terreni e incrementando il numero dei capi di bestiame. Un passaggio decisivo avviene nel 2002 quando avviene la conversione al metodo biologico. Oggi la fattoria biologica BIOBIO' si dedica principalmente all'allevamento di bovini di Razza Rendena Trenitna da latte e da carne, ai quali viene garantita un'alimentazione naturale ed equilibrata: gli animali vengono alimentati con il fieno coltivato in azienda e con cereali da agricoltura biologica certificata. I formaggi BioBio sono quasi totalmente a latte crudo, esprimono così caratteristiche peculiari legate al pascolo dell’animale. Abbiamo notato da subito un fusto al palato ben avvolgente, con carattere ma allo stesso tempo morbido e delicato, che può piacere sia agli appassionati che ai consumatori meno avvezzi a formaggi particolari.