Marchio: Azienda Agricola Bertinelli

Il Parmigiano-Reggiano Dop Millesimato Bertineli è speciale perchè è fatto con un latte speciale, quello degli animali che hanno partorito da pochi giorni, al massimo 100!
Questo latte ha una caratteristica fisica unica, una spinta sineresi, cioè la capacità della cagliata di prendere consistenza attraverso una spontanea e cospicua perdita di acqua. La spinta sineresi permette di asciugare la pasta del formaggio senza cuocerla eccessivamente. La flora batterica “buona” del prodotto resta così integra e il formaggio risulta più giallo e dotato di sapore e struttura migliore. Nell’Azienda Agricola Bertinelli tutti i prodotti dei campi sono utilizzati per il fabbisogno nutritivo del bestiame presente in stalla. Il latte è utilizzato dal caseificio per la produzione di Parmigiano Reggiano, tutto rigorosamente controllato e garantito dalle certificazioni di Qualità e Tracciabilità.