Marchio: Caseificio Gennari

Formato : 500g

Quando a Paolo Gennari chiesero di fare una piccola forma di Parmigiano Reggiano lui rispose che da disciplinare non si potevano fare forme di peso inferiore a 38 kg.
Ma non gli credettero; gli dissero che non era capace di farla.
Quel giorno nacque il formaggio Oro Nero.

Si utilizza il latte proveniente dalla nostra azienda agricola, lo si lascia intero e quindi più ricco di panna; si producono forme di circa 10 kg e le si lasciano stagionare per circa 6-9 mesi. Raggiunta la stagionatura viene impresso il marchio a fuoco e la sua crosta viene dipinta di colore nero (con una sostanza adatta al trattamento degli alimenti).

Al suo assaggio il sa- pore è dolce, morbido, richiama le dolci note dello yogurt e della panna. Lo consigliamo per un aperitivo stuzzicante, per la mantecatura dei risotti più golosi o servito a scaglie per arricchire un buon carpaccio.