Marchio: Grana Padano

: Grana Padano D.O.P.

Il formaggio commercializzato come GRANA PADANO è identificato dal caratteristico marchio a fuoco sulle forme intere e dalla losanga gialla (che di detto marchio è la riproduzione) sul preconfezionato, sia in pezzi che grattugiato.

La losanga gialla riportata sul prodotto confezionato - che può essere riprodotta solo su autorizzazione rilasciata dal Consorzio di Tutela - attesta dunque che il contenuto delle confezioni in questione è ottenuto da forme intere regolarmente riportanti il marchio a fuoco e quindi legittimamente definibili come Grana Padano D.O.P..

E’ un formaggio con una stagionatura che va dai 9 ai 16 mesi, che si presta anche ad essere grattugiato, ma che risulta tuttavia particolarmente indicato per un consumo da pasto, in quanto al palato ha un gusto nel complesso delicato, dato che la maturazione delle proteine del latte non è ancora accentuata e, conseguentemente, il descrittore più comune per gusto e olfatto è il latte crudo.