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Non lo avevo mai sentito nominare: cos'è il rigatino della cinta di Guido? Domanda posta da: beppe Categoria/Argomento
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Il rigatino di Cinta senese ,non è il guanciale e nemmeno la gota Toscana (che è sempre guanciale con molto pepe ) ma è la pancetta bassa stagionata con le venature orizzontali ,da qui il nome rigatino , un prodotto fantastico . I Maiali di Cinta senese di Guido vivono all'aperto su una collina tra Pisa e Siena con a valle un fiume recintati in uno spazio di decine di ettari ,mangiano per l'80% i prodotti della terra che li ospita e hanno solo una leggera integrazione giornaliera . Guido li alleva fino ai 30 mesi (normalmente i maiali da macello vivono 9/12 mesi )e raggiungono un peso di 130/150 KG .Il prodotto che ne deriva prosciiutto ,salame, finocchiona,rigatino o soppressata che sia è ECCEZIONALE !!! Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it ) |
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