Domande e risposte su cibo, vino e cultura enogastronomica italiana

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Quale è l'olio più adatto per la frittura? *Domanda posta da: Marika* Categoria/Argomento Oli e Aceti
anzitutto per fare un buon fritto importante ,una calamaro fresco o del Gambero ,il migliore olio è quello Extra Vergine . Ha un punto di fumo più elevato e dona maggiore croccantezza al fritto valorizzandolo non appassendolo e sarà meno pesante .Si consuma una quantità minore di olio e quindi anche il costo non è molto più elevato e infine fa molto meno male. Ci sono molti oli che si dadattano senza dover spendere per forza cifre elevate ,ma si può stare sugli 8 euro per 1 litro di Olio Siciliano di Castelluzzo o 10 per un toscano o un pugliese di qualità ottima. *Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )*

Tonno Rosso Siciliano