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Vorrei conoscere la storia del culatello di zibello

Domanda posta da: Siboni Carla
Categoria/Argomento

Antica Corte Pallavicina
CULATELLO PLATINO SPIGAROLI - stagionato oltre 36 mesi

Impegnativa la risposta ,le racconto quanto conosco .
La sua unicità oltre che dalla selezione dei maiali che devono essere di certe dimensioni , è data soprattutto dalla sua aria ,dal suo clima ,dall'aria umida e nebbiosa che arriva in questa magica terra per il culatello attraverso un canale tra le montagne direttamenta attraverso la Cisa , le cantine hanno esposizione con ampie finestre verso quella zona per poterla far filtrare nelle loro cantine . Vedere le cantine della Famiglia Spigaroli è uno spettacolo .I Culatelli vengono prodotti esattamente così da centinaia di anni .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )