Marchio: Spiedì

Gli arrosticini sono spiedini di carne di castrato e di pecora nell'uso attuale. Tipici della cucina tradizionale abruzzese. In alcune zone chiamati invece rustelle, arrustelle, spiducce, cippitille ecc.
La preparazione consiste in carne ovina tagliata a tocchetti ed infilata in spiedini, in alcune zone detti "li cippe", la cui cottura avviene su di un braciere dalla caratteristica forma allungata definito "furnacella" o "rustillare.
Per la riuscita dell'arrosticino, molto dipende anche dalla cottura e dalla griglia utilizzata, dalla temperatura del fuoco, ma soprattutto all'abilità del cuoco.