Azienda artigianale di pasta fresca e ripiena che produce specialità tipicamente Bolognesi ed Emiliane da sole materie prime locali. Il Tortellino Bolognese tradizionale ha la forma tipica con la chiusura abbracciata e si distingue da quella “pinzata” industriale. La Soverini non utilizza conservanti aggiunti perchè le ottime materie prime hanno una durata superiore ai 60 giorni del prodotto finito: prosciutto crudo stagionato (40%) mortadella (40%), Parmigiano Reggiano (18.4%), sale e noce moscata. Tutta la pasta Soverini viene prodotta con pressa e trafile in bronzo che rende la pasta ruvida e bella con un colore giallo.