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Marchio: Pastificio Caponi
LE CASERECCE: PASTA CORTA ALL'UOVO CAPONI TRAFILATA A BRONZO
Le caserecce all'uovo "Etrusca" sono ideali con sughi come pesto, ametriciana e 4 formaggi.
Il ciclo di lavorazione ha come prima fase del processo miscelare a temperatura ambiente semola e uova fresche, spaccate rigorosamente a mano e controllate una per una da una apposita operatrice.
La pasta durante il suo ciclo di lavorazione non subisce variazioni termiche, questo ci permette di non alterare le qualità organolettiche delle materie prime.
L’impasto viene passato in un’altra macchina, dove viene compresso fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Con le sfogliatrici la pasta viene laminata a temperature ambiente fino ad essere così sottile da poterla passare alle taglierine.
Con il passaggio alle taglierine si ottengono i formati desiderati.
L’essiccazione è stata impostata per non dare nessun tipo di stress alla pasta. Questa fase richiede infatti un tempo lunghissimo di 70-80 ore, quando di solito ne servono circa 50.
LE CASERECCE: PASTA CORTA ALL'UOVO CAPONI TRAFILATA A BRONZO
Le caserecce all'uovo "Etrusca" sono ideali con sughi come pesto, ametriciana e 4 formaggi.
Il ciclo di lavorazione ha come prima fase del processo miscelare a temperatura ambiente semola e uova fresche, spaccate rigorosamente a mano e controllate una per una da una apposita operatrice.
La pasta durante il suo ciclo di lavorazione non subisce variazioni termiche, questo ci permette di non alterare le qualità organolettiche delle materie prime.
L’impasto viene passato in un’altra macchina, dove viene compresso fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Con le sfogliatrici la pasta viene laminata a temperature ambiente fino ad essere così sottile da poterla passare alle taglierine.
Con il passaggio alle taglierine si ottengono i formati desiderati.
L’essiccazione è stata impostata per non dare nessun tipo di stress alla pasta. Questa fase richiede infatti un tempo lunghissimo di 70-80 ore, quando di solito ne servono circa 50.
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Mi sono arrivate venerdì ,ordinate mercoledì nel vostro sito e cucinate con N'duja ,pasta di qualità straordinaria la Caponi per me ne numero 1
Domanda posta da: maxym
06/05/2013)
Categoria/Argomento -
I nuovi formati del Pastifico Caponi sono disponibili da oggi su OIP.
Pasta all'uovo e formati innovativi, mantenendo la grande tradizione e la qualità che da sempre contraddistingue il Pastificio CaponiDomanda posta da: Soloprodottiitaliani
30/04/2013)
Categoria/Argomento
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L'elenco degli ingredienti visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto sopra riportata o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011
