Marchio: Principato di Lucedio

Conosciuto anche come riso Ostigliato, è una varietà che cresce spontanea nelle risaie, molto diffusa nei secoli passati attualmente prodotta in quantità molto limitata. Ha il sapore rustico e deciso di un tempo. È adatto per tutte le preparazioni, dai risotti alle zuppe.

Riso Selvatico con peperoni

Ingredienti per 4 persone: 320 g di Riso Selvatico, 150 g di pancetta, 1/2 peperone rosso tagliato a quadretti, 1/2 peperone giallo tagliato a quadretti, 3 cucchiai da minestra di olio extra vergine di oliva, 1 litro abbondante di brodo di carne, 10 g di burro, sale, pepe.

Preparazione: Preparazione: In una pentola dal fondo pesante scaldare l’olio, aggiungere la pancetta tagliata a piccoli pezzi e lasciare cuocere per 4 minuti. Unire i peperoni e, dopo alcuni minuti, il riso. Rosolare il tutto per qualche minuto e poco alla volta aggiungere il brodo. A cottura ultimata, 14 minuti circa, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro.