Marchio: Arconatura

sugo al nero di seppia
Ingredienti:
Polpa di pomodoro 80%, Nero di seppia 10%, olio di oliva, cipolla, prezzemolo, peperoncino, vino bianco, sale.
Ideale per condire un piatto di pasta veloce ,linguine o tagliatelle ,ma anche i risotti al nero di seppia sono un piatto interessante

:Ingredienti per 4 persone:
350 gr. - riso
1 kg - seppie
150 gr. - sugo al nero di seppia
1 litro di brodo di pesce
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
8 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
pepe e sale

Preparazione:
Pulite le seppie, togliete il sacchetto contenente l'inchiostro nero e tenetelo da parte. Lavatele bene in acqua corrente, asciugatele e tagliatele a listarelle corte e sottili. Tenetene qualcuna intera se è piccola, o tagliatela a pezzi grandi se è grossa. Lavate, mondate e tritate il prezzemolo.

Tritate la cipolla, ponete il trito in una casseruola, unite olio e l'aglio e fate soffriggere dolcemente. Eliminate l'aglio appena è dorato, aggiungete il prezzemolo e tutte le seppie. Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciatele insaporire per qualche minuto nel condimento, poi bagnate la preparazione con il vino bianco secco e, quando è evaporato, unitevi il sugo al nero di seppia.
Lasciate cuocere le seppie nel sugo per 20 minuti, aggiungete il riso, mescolatelo, lasciatelo insaporire, aggiungete di tanto in tanto un po' di brodo di pesce bollente e portate a termine la cottura. Controllate la sapidità del risotto e, se necessario, regolate con una presa di sale e con un po' di pepe.

Servite in tavola il risotto guarnito con ciuffetti di prezzemolo, dopo averlo travasato in un piatto da portata riscaldato.