La storia inizia negli anni ‘70, quando Federico D’Alterio, noto macellaio, acquista quasi per gioco un forno e inizia a cuocere maiali. Poco dopo la sua scomparsa, il figlio Francesco porta avanti l’attività del padre. Specializzati nella produzione di porchetta artigianale e pulled pork, la bontà e il gusto della porchetta si devono alla selezione di maiali di prima scelta e all’accurata preparazione della stessa. Il pulled pork è una novità introdotta nel 2019, lanciata da Federico, figlio di Francesco. Il prodotto ha origini americane e si ricava solitamente da un taglio di spalla, definito Boston Butt, che viene aromatizzato con diverse spezie e cotto lentamente. Dopo la cottura lenta la carne viene sfilacciata, e poi confezionata in sottovuoto. Entrambe queste specialità animano le grandi occasioni, ma sono anche protagoniste di cene, picnic e scampagnate, oltre ad essere portate immancabili in pub e wine bar. Il sapore inconfondibile della porchetta è una gioia per il palato, sia che essa si presenti condita con salse e verdure, sia all’interno del panino nella sua versione più classica. I maiali Vengono sezionati, conditi, cuciti e, dopo qualche ora di marinatura, cotti. I clienti vengono serviti su ordinazione, in modo da poter soddisfare le necessità di ognuno. Ogni fase del lavoro viene svolta prestando la massima cura e attenzione, per preservare intatte le qualità nutrizionali del maiale e il suo sapore.