Marchio: Cipressi in Chianti

Lo dice il nome: il taglio è quello della parte superiore del collo di un maiale italiano. Si rifila in modo da dargli la caratteristica forma cilindrica allungata, quindi la lavorazione prevede sale, pepe, erbe aromatiche e un lungo massaggio secondo quanto detta la tradizione senese. Si lascia asciugare, si avvolge in carta paglia. La stagionatura, in cantine fresche, dura almeno tre mesi: a questo punto la fetta sarà di un colore deciso, ricca d’aromi speziati e di sapore intenso.

Ingredienti
Capocollo di suino
Sale
Piante aromatiche
Pepe
Aglio
Spezie
Conservanti nitrato di potassio, nitrito di sodio

Allergeni
NON CONTIENE GLUTINE

Valori medi per 100g
Energia 1364 kJ/328 kcal
Grassi 24g
di cui acidi grassi saturi 9,6g
Carboidrati 0g
di cui zuccheri 0g
Proteine 28g
Sale 4,4g