Marchio: LARDO D'ARNAD

Il Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, si ottiene dallo spallotto di suino Nazionale. Dopo aver effettuato tutta la lavorazione di toelettatura e di squadratura con tecniche rimaste rigorosamente artigianali e nel rispetto di una antica tradizione, si procede a riempire i “doil”. La parola “doils” appartiene al dialetto patois e sta ad indicare dei contenitori utilizzati per far maturare e conservare il lardo. Sono costruiti con legno di castagno, a forma di parallelepipedo e al loro interno viene messo a stagionare il lardo.