Marchio: Agostino Recca

È da quattro generazioni che il nome della famiglia Recca è legato alla lavorazione artigianale del pesce di Sicilia.
La menzione alla longevità dell’azienda non è solo un vanto che di per sé garantisce l’affidabilità e la qualità dei suoi prodotti,
ma è necessaria per capire l’amore per la tradizione che Agostino Recca mantiene inalterato da quasi un secolo.
Se le carni delle nostre alici salate sono rosa non sorprendetevi. Il colore
rosa è infatti il vero colore tipico del pesce lavorato nello stesso giorno
di pesca e nelle immediate vicinanze dello stesso luogo in cui è stato
pescato.
Insalata di arance siciliane con alici salate, olive verdi, capperi dissalati e aneto.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Arance siciliane
4 Alici Salate Agostino Recca
100g Olive verdi Agostino Recca
40g Capperi dissalati Agostino Recca
Aneto
Olio Extra Vergine di Oliva
Pinoli
Peperoncino


PREPARAZIONE:
Pulite le Alici salate e tagliatele a pezzetti. Sbucciate le arance, pelatele al vivo e tagliatele a fette; disponetele su un piatto grande da portata e spargetevi sopra le Alici e le olive.
In una ciotola a parte versate l'olio, unite i pinoli, i capperi, il peperoncino e l'aneto e amalgamate il tutto sbattendo leggermente con una forchetta.
Appena il condimento sarà pronto, versatelo sull'insalata e lasciate riposare tutto per 5-10 minuti prima di servire.

VINO CONSIGLIATO:
Vino Bianco Catarratto di Sicilia IGP 12% Vol.