Marchio: Castello di Uviglie

Vitigno
100% Barbera
Anno d’impianto
1974
Esposizione
Sud
Terreno
Franco argilloso di marne calcaree
Forma di allevamento
Guyot
Densità
4500 – 4700 piante per ettaro
Raccolta
Manuale con cernita accurata
Vinificazione
Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 25 °C, 15-20 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili con metodo Delestage, svinatura dopo macerazione post fermentazione. Fermentazione malolattica completamente svolta in tonneaux francesci per 18-20 mesi. Imbottigliamento a raggiungimento dell’equilibrio gusto-olfattivo, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Formati
0,75 lt
Abbinamenti
Carni rosse, formaggi media/lunga stagionatura
Temperatura di servizio
18°C