Marchio: Castello Monaci

Charà, ovvero “gioia” in salentino. La gioia dell’incontro delle due diverse anime di questo vino, che insieme si fondono e si completano.

Charà è uno Chardonnay dal “carattere francese”, grazie ai legni nei quali matura, ma “dall’umore tropicale” per i profumi che sprigiona. E’ uno Chardonnay dove il gioco delle scelte delle epoche vendemmiali si unisce alla tecnica dell’enologo che ne rispetta ed esalta il frutto.

Le uve: 100% Chardonnay

Il vigneto: vigne coltivate a cordone speronato su terreni argillosi profondi e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 90 quintali di uva per ettaro.

La vinificazione: la vendemmia avviene in due epoche diverse. Il 70% delle uve viene raccolta intorno alla seconda decade di agosto ed il 30% nella seconda decade di settembre per racchiudere nello stesso vino freschezza e aromaticità con calore e morbidezza.

Dopo una pressatura soffice, la prima selezione delle uve fermenta a basse temperatura in serbatoi di acciaio, mentre la seconda fermenta in barriques. Nei primi giorni di febbraio avviene il blend ed il vino resta poi ad affinarsi in bottiglia per circa 2 mesi.

Il vino: colore giallo paglierino intenso; ampio profumo di frutta tropicale (banana, ananas) e pasta di mandorle; sapore caldo, morbido ed avvolgente, con una piacevole ed avvolgente nota di vaniglia.

Dati analitici: alcol 13,50 %; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,40; zuccheri 3,5; estratto 25 g/l.

Conservazione ottimale: 2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, insalate di mare, risotti, crostacei, pesce alla griglia. Ottimo
anche per piatti della tradizione salentina.
Temperatura di servizio: 10-12°C.