Marchio: Castello Monaci

Simera -ΣΗΜΕΡΑ “OGGI” in lingua greca- è un vino
nuovo. Moderno. Mediterraneo. E’ il vino di oggi.
Magari un giorno speciale per qualcuno…
Le uve: 100% chardonnay

Il vigneto: vigne coltivate a Guyot su terreni argilloso-calcareo-silicei profondi e asciutti: la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.

La vinificazione: le uve raccolte nella seconda decade di agosto, vengono vinificate “in bianco” con pressatura soffice; dopo decantazione statica a freddo, la fermentazione si svolge alla temperatura12-15°c. il vino riposa sui propri lieviti sino alla fine di gennaio, effettuando frequentemente dei battonage, nella prima decade di febbraio viene imbottigliato.

Il vino: colore giallo paglierino con riflessi verdi; profumi intensi e fruttati; sapore fresco, morbido e avvolgente.

Dati analitici: alcol 13 %; acidità totale 5.50 g/l; pH 3.40; zuccheri 3,9 g/l; estratto 21 g/l.

Conservazione ottimale: 2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi piatti delicati, pesce e crostacei
Temperatura di servizio: 10-12°C.