Marchio: Conti di Gambarana

Zona produzione: vigne selezionate, allevate a spalliera a bassa resa, su terreni bene esposti, misti tendenti al calcareo argilloso. La resa di uva è di 50/60 quintali per ettaro.

Vitigno: 95% Croatina; 5% Uva rara e Unghetta

Epoca vendemmia: prima settimana di OttobreVinificazioneLe uve mature sono vinificate “in rosso” con una macerazione di circa quattro giorni, a temperatura controllata di 25°C. Il vino così ottenuto viene successivamente rifermentato per circa 15 giorni in autoclave con aggiunta di mosto concentrato delle stesse uve-base e di lieviti selezionati. Raggiunta la pressione desiderata (2 atmosfere) la fermentazione viene arrestata mediante refrigerazione ed il vino frizzante viene imbottigliato a freddo con filtrazione sterile

Temperatura di servizio: 12°/14°C

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; il profumo è vinoso, fragrante, con sentori di viola, ciliegia e di frutti di bosco; il sapore è fruttato, pieno e vivace

Grado Alcoolico: 12%

Curiosità: L’Oltrepo Pavese è un territorio collinare a forma di triangolo (Lombardia sud-occidentale), con la base verso la pianura padana. Un tempo faceva parte amministrativamente del Piemonte: da qui il nome “Antico Piemonte”. Oggi è compreso nella provincia di Pavia e si trova al di là del fiume Po rispetto al capoluogo; questo è il motivo della denominazione Oltrepo. L’intera zona è costituita da pendii collinari intersecati da torrenti e torrentelli che, da sud verso nord, portano le loro acque al Po. La vite è coltivata nel territorio di 42 comuni, per un’area di circa 16 mila ettari, allevati a Guyot modificato. Nella collina bassa ed alta predominano le uve nere (80%), tra le più diffuse sono barbera, bonarda e pinot nero; sulle medie colline si trovano le uve bianche, tra le più importanti il riesling italico ed il moscato. Bonarda è il nome che viene dato nell’Oltrepo al vitigno croatina, probabilmente autoctono e diffuso quasi uniformemente in tutta la zona.