Marchio: Fattoria ColSanto

Vigneto: sito in località Montarone nel Comune di Bevagna.
Origine del terreno: alluvionale
Tipo di terreno: Argilloso – Limoso
Vitigno: Sangiovese e Sagrantino
Ceppi per ettaro: 7000

VENDEMMIA:
Primi di ottobre. Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice.

VINIFICAZIONE:
La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del mosto all’interno di botti di legno,
e per la restante parte in contenitori di acciaio.

La maturazione ha una durata di 15 mesi ed avviene anch’essa per il 70% in botti di legno e per il restante 30% in vasche di acciaio.

Terminato tale periodo, si procede all’assemblaggio definitivo e all’imbottigliamento, a cui fa seguito un periodo di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso rubino intenso, ha un bouquet fruttato. Di buona struttura, in bocca presenta morbidi tannini con un retrogusto persistente.

ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: formaggi stagionati, carni alla griglia.
Longevità: 10-12 anni.
Temperatura di servizio: 18°C.