Marchio: Feudo Monaci

Le uve: 100% aglianico del Vulture

Il vigneto: vigne coltivate a Guyot semplice o doppio e a cordone speronato su terreni collinari di origine vulcanica.

La vinificazione: i grappoli, raccolti a mano verso la metà di ottobre, sono vinificati tradizionalmente con 15 gg di macerazione e con un solo rimontaggio per giorno.

I mosti vengono svinati, con piccole quantità di zuccheri ancora presenti. Dopo il travaso, a malolattica terminata, vengono posti a decantare in serbatoi di acciaio inox e quindi in affinamento per un breve periodo in barriques.

Il vino: colore rosso rubino coperto; profumo complesso con note dominanti di frutta matura; sapore elegante ed intenso, di ottima struttura.

Dati analitici: alcol 13 %; acidità totale 5,60 g/l; pH 3,50; estratti 31 g/l.

Conservazione ottimale: 4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
abbinamenti gastronomici: primi piatti saporosi, carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20°C.