Marchio: I STEFANINI

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 13%

MONTE DI FICE SOAVE SUPERIORE DOCG

Zona di produzione: zona collinare classica località Monte Tenda, Costalunga di Monteforte d’Alpone (VR)
Sistema di irrigazione: fisso
Diradamento: manuale
Costituzione del terreno: terreno vulcanico tufaceo nero

Uvaggio: Garganega 100%

Altitudine: 150 mt. sul livello del mare
Età media del vigneto: 30 anni
Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese
Produzione di uva per ettaro: 70 q.li
Densità di impianto: 2500 ceppi/ha

Epoca di vendemmia: inizi di ottobre
Imbottigliamento: tarda primavera

Vinificazione: macerazione prefermentativa a bassa temperature, pressatura soffice e illimpidimento enzimatico, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio, lungo affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento.

Titolo alcolometrico volumico: 13% vol.
Acidità totale: 5.50 g/lt
PH: 3,20
Estratto netto: 25 g/lt.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli, aroma fruttato a nota di albicocca-pesca, sentori floreali di sambuco e biancospino. Fini note speziate. Sapore armonico e avvolgente dalla lunga e calda persistenza.