Marchio: Le Chiuse

Brunello di Montalcino

Il Brunello "Le Chiuse" è un vino limpido e brillante di colore rosso granato vivace. Ha un profumo intenso e persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono profumi vari, da piccoli frutti e confettura composita a sentori di sottobosco e di leggera vaniglia. Al gusto il vino è armonico ed elegante, è asciutto con un'ottima persistenza aromatica. Supporta lunghi invecchiamenti migliorando nel tempo. Va servito ad una temperatura di 18°C - 20° lasciando la bottiglia almeno ventiquattro ore in un ambiente caldo, stappandola qualche ora prima di servirlo. Ogni annata ha poi le sue caratteristiche organolettiche con le sue sfaccettature. Nelle migliori annate il 20% della produzione è destinata ad invecchiare nelle nostre cantine un ulteriore anno, diventando cosi "Riserva".
SCHEDA TECNICA BRUNELLO DI MONTALCINO 2003 RISERVA
Caratteri dell’annata : La stagione è stata ottimale durante tutto il periodo di sviluppo ed
evoluzione delle viti. I frutti hanno raggiunto la maturazione in condizioni
perfette ed omogenee.
Uvaggio : 100% Sangiovese (Grosso)
Vendemmia : Dal 26 Settembre al 3 Ottobre l’uva è stata raccolta a mano
selezionandola e trasportata in ceste da kg. 20 in tempi brevissimi data
la vicinanza della cantina ed il sistema per caduta gravitazionale dell’uva
diraspata e pigiata in vasche di acciaio termocontrollate, dove ha
fermentato e macerato per 18 giorni ad una temperatura massima di 29° C.
per ottenere una bella corposità,un intensa colorazione ma anche una grande
freschezza e fruttuosità.
Invecchiamento : Dopo numerosi travasi in vasche di acciaio a primavera è stato messo in
botti di rovere di capacità media hl 20 dove è rimasto per 48mesi,quindi
riassemblato in una grossa vasca di acciaio e poi messo in bottiglia a
Giugno 2009.
Colore : Rosso rubino intenso, con caratteristici riflessi granato, brillante.
Profumo : Evidenti note di confettura di ciliegia selvatica lasciano poi spazio ad un
ampio bouquet caratterizzato da un delicato insieme di viola mammola,
pietra focaia e spezie.
Gusto : Di gran struttura, si distingue per eleganza ed equilibrio. Fortemente
espressivo, presenta una trama tannica importante e ben evoluta che
contribuisce ad un finale lungo e molto intenso, nel quale alle note di
confettura e di spezie si unisce un delicato sentore di cuoio.
Abbinamento
gastronomico : E’ consigliato con carni arrosto e selvaggina di ogni genere stracotti
spezzatini e tutti i piatti di alta sapidità o con formaggi invecchiati.
Conservare : Locali bui non troppo secchi , bottiglie coricate , temperatura costante 13°-
16° C.
Servizio : 18°-19° C. aprire 2-3 ore prima.
Dati : Alcole ml/100ml 13,87
Acidità totale g/l 5,50
Estratto secco g/l 29,6
Zuccheri riduttori g/l 1,5
Acidità volatile g/l 0,59
SO2 totale g/l 0,75