Marchio: Leone De Castris

Spumante brillante dal colore rosa tenue “velo di cipolla”, perlage a grana fine e persistente. Il profumo è ricco e intenso con note di frutti di bosco e petali di rosa. Il gusto è particolarmente morbido ed elegante arricchito da una piacevole freschezza. Perfetto come aperitivo e con piatti a base di frutti di mare, ottimo anche con formaggi di media stagionatura.
ANNATA: 2012
SBOCCATURA: 2015
UVE: Negroamaro 100%
TERRENO: argillo-limoso
ALLEVAMENTO: cordone speronato con 4000 ceppi per ha
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 anni
VENDEMMIA: seconda decade di agosto
RESA PER HA.: 70 q. li
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte in cassette vengono lavorate inte-gre direttamente in pressa. Dopo una breve macerazione a freddo pre-fermentativa avviene la pressatura soffice, seguita da 25 giorni di fer-mentazione alcolica a 13°C.
SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico: il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 2 mesi, ai quali seguono 30 mesi di affinamento sui lieviti.
GRADAZIONE ALCOLICA:12%
FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C