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Marchio: Machiavelli
La Vigna di Fontalle dal 1982 dà il nome alla rinomata Riserva di Chianti Classico. E’ una vigna particolarmente vocata così chiamata a causa di una fonte di acqua purissima che sgorgava sotto un ulivo secolare. La sorgente e l’ulivo fanno ancora parte dell’antica fattoria di Sant’Andrea. I grappoli raccolti a mano sono stati vinificati con 21 giorni di macerazione. Circa la metà della massa fermenta in barriques per un anno, il resto matura due anni in botti di rovere francese.
Le uve: “Principalmente Sangiovese”
Il vigneto: vigna di Fontalle, 26,57 ettari sulle colline (300 metri di altitudine ) a Sant’Andrea in Percussina, a fianco dell’Albergaccio; le viti allevate a Guyot e a cordone speronato su terreni altamente vocati (alberese, galestro, scisti argillosi) esposti a sud hanno prodotto 70 quintali di uva per ettaro.
La vinificazione e l’affinamento: i grappoli raccolti a mano all’inizio di ottobre sono stati vinificati con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi, a 25°C; il 50% della massa ha fermentato in barriques ed è per un anno a maturare nelle stesse, il resto è maturato 2 anni in botti di rovere francese. Dopo l’assemblaggio, il vino è stato imbottigliato, e si è affinato in vetro per
almeno 3 mesi.
Il vino: Il Vigna di Fontalle Chianti Classico Riserva 2006, ha colore rosso porpora vivido; profumo intenso e ricco, con netti sentori fruttati (lampone, mora) e floreali (giaggiolo) sottolineato da note di vaniglia; il sapore è pieno, concentrato, caldo, morbido ed armonico, con gradevolissimo fondo di liquirizia e di confettura assai a lungo persistente.
Dati analitici: alcol 13,85 %; acidità totale 5,84 g/l; pH 3,29; zuccheri 2,32 g/l; estratto 28,52 g/l.
Conservazione ottimale: 15-18 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C.
Curiosità: questa Riserva prende il nome da una vigna che esisteva già all’epoca in cui Niccolò Machiavelli era proprietario della
Fattoria.
La Vigna di Fontalle dal 1982 dà il nome alla rinomata Riserva di Chianti Classico. E’ una vigna particolarmente vocata così chiamata a causa di una fonte di acqua purissima che sgorgava sotto un ulivo secolare. La sorgente e l’ulivo fanno ancora parte dell’antica fattoria di Sant’Andrea. I grappoli raccolti a mano sono stati vinificati con 21 giorni di macerazione. Circa la metà della massa fermenta in barriques per un anno, il resto matura due anni in botti di rovere francese.
Le uve: “Principalmente Sangiovese”
Il vigneto: vigna di Fontalle, 26,57 ettari sulle colline (300 metri di altitudine ) a Sant’Andrea in Percussina, a fianco dell’Albergaccio; le viti allevate a Guyot e a cordone speronato su terreni altamente vocati (alberese, galestro, scisti argillosi) esposti a sud hanno prodotto 70 quintali di uva per ettaro.
La vinificazione e l’affinamento: i grappoli raccolti a mano all’inizio di ottobre sono stati vinificati con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi, a 25°C; il 50% della massa ha fermentato in barriques ed è per un anno a maturare nelle stesse, il resto è maturato 2 anni in botti di rovere francese. Dopo l’assemblaggio, il vino è stato imbottigliato, e si è affinato in vetro per
almeno 3 mesi.
Il vino: Il Vigna di Fontalle Chianti Classico Riserva 2006, ha colore rosso porpora vivido; profumo intenso e ricco, con netti sentori fruttati (lampone, mora) e floreali (giaggiolo) sottolineato da note di vaniglia; il sapore è pieno, concentrato, caldo, morbido ed armonico, con gradevolissimo fondo di liquirizia e di confettura assai a lungo persistente.
Dati analitici: alcol 13,85 %; acidità totale 5,84 g/l; pH 3,29; zuccheri 2,32 g/l; estratto 28,52 g/l.
Conservazione ottimale: 15-18 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C.
Curiosità: questa Riserva prende il nome da una vigna che esisteva già all’epoca in cui Niccolò Machiavelli era proprietario della
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