Marchio: Machiavelli

Tani era il nome del vignaiolo che si prendeva cura del podere Solatio, molto ben esposto al sole nell’antica tenuta di Niccolò Machiavelli. Le uve sono vinificate in “rosso” con circa due settimane di macerazione e frequenti rimontaggi. Il vino matura un anno in fusti di rovere francese di piccola e media capacità, si affina poi tre mesi in vetro.

Le uve: 85% sangiovese grosso, 15% altri vitigni autorizzati.

Il vigneto: vigne di proprietà o in conduzione diretta nel circondario di Sant'Andrea in Percussina, nella zona classica del Chianti. I vigneti sono allevati a Guyot e a cordone speronato su colline bene esposte (300-350 metri) di composizione varia: alberese, galestro, scisti argillosi. La produzione di uva è di 75 quintali/ettaro, con una resa del 70% in vino

La vinificazione: le uve raccolte a cavallo fra settembre e ottobre sono vinificate "in rosso" con circa due settimane di macerazione e con frequenti rimontaggi. La fermentazione si svolge a 25°C, con lieviti selezionati.

La maturazione: il vino matura un anno in fusti di rovere francese di piccola e media capacità, si affina poi almeno 3 mesi in vetro prima dell'immissione al consumo.

Il vino: colore rubino vivido; profumo ben pronunciato di confettura di lampone e di viola mammola, con distinti ricordi speziati; sapore pieno, franco ed armonico, con elegante fondo di mora e di mandorla che si sofferma a lungo in bocca.

Dati analitici: alcol 13.00%; acidità totale 5.30g/l; pH3,45; zuccheri 2 g/l; estratto 28 g/l.

Conservazione ottimale: 5 - 6 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: pollame nobile, carni alla griglia, cacio pecorino.

Temperatura di servizio: 18°C.