Marchio: Maso Martis

Un capolavoro enologico da uve selezionate, più
ricche del vitigno Pinot Nero che ha trovato a
MASO MARTIS il terreno ottimale per la messa a
dimora, maturato sui lieviti per almeno quattro anni
in modo da esaltarne corpo e profumi.

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue
immediatamente una pressatura soffi ce delle uve intere di
Chardonnay e di Pinot Nero, lavorate separatamente.
Il Pinot Nero viene vinifi cato solo in acciaio mentre il mosto di
Chardonnay fermenta e affi na in barriques per circa 8 mesi
prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della
cuvée tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura
del 30% e 70% e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta
di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un
periodo dai 52 ai 60 mesi, viene eseguito il remuage manuale e
quindi la sboccatura con successivo confezionamento.

VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di
impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot.
DENSITÀ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro

COLTIVAZIONE
Potatura corta - concimazione organica a turno biennale/
triennale - lavorazione del terreno a fi lari alterni - irrigazione
solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con
certifi cazione ICEA.

PRODUZIONE
Circa 9.000 kg/ha

CARATTERISTICHE
colore: paglierino
profumo: intenso, con una nota vanigliata
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 7,00 g/l
zuccheri: 6,00 g/l
estratto secco: 25 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti

GUSTO
Al palato accomuna straordinaria morbidezza e spiccata
sapidità. Molto corposo e intenso con un’ottima persistenza
gustativa.

FORMATO
0,75 e 1,50 l

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo a tutto pasto. Ideale con crudità marine e i menù a base
di pesce.

SERVIRE A
10°-12°C.