Marchio: Melini

Le uve: 90% sangiovese, 10% vitigni complementari.
Il vigneto: vigneti bene esposti sono allevati a spalliera (Guyot e Cordone Speronato) ad elevata densità
(molti ceppi per ettaro) di impianto relativamente recente. La zona geografica è quella collinare chiantigiana
(350 - 400 metri di altitudine) tra le province di Siena e di Firenze; la natura del suolo è varia (alberese,
galestro, marne calcaree, argille, conglomerati, depositi alluvionali); la produzione di uva per ettaro è di
100 quintali, con il 70% di resa in vino.
La vinificazione: la vinificazione è “in rosso”, con una decina di giorni di macerazione a temperature
controllate, e con frequenti rimontaggi per una estrazione ottimale delle sostanze coloranti naturali
(antociani) e dei tannini “nobili” e con lo scopo di ottenere una maggiore morbidezza; la fermentazione si
svolge a 25° C. La maturazione avviene in piccoli tini di acciaio inox.
Il vino: ha un colore rosso rubino coperto, di notevole intensità; il profumo è ben pronunciato, fragrante
di uva matura, con distinti sentori di viola mammola e di amarena; il sapore è pieno, franco e sapido,
morbido ma ben saldo, gradevolmente fruttato. E’ un vino particolarmente armonico, che mette in risalto le caratteristiche dell’uva d’origine.