Marchio: Olivini

LUGANA DOC PAS DOSÈ METODO CLASSICO
Famiglia Olivini
Description:
Vino ottenuto da uve di Trebbiano di Lugana. L’accurata vinificazione, con particolare attenzione alla selezione delle frazioni di pressatura, la rifermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti per almeno 48 mesi donano a questo prodotto eccezionali doti di freschezza e complessità. Al naso esplode di prepotenza balsamica di salvia e limoncella con sfondo inusuale di ciliegia; al gusto si esprime potente e sapido con nervatura acidica contrastata da grande cremosità e grassezza oleosa a chiudere una bocca di persistenza quasi infinita.

Denominazione Di Origine
D.O.C. Metodo Classico

Uvaggio
Trebbiano di Lugana in purezza

Resa Per Ettaro
90 - 100 quintali

Vinificazione
Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata.

Spumantizzazione
Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 30 mesi. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia.

Analisi Chimica
Grado alcolico 13,20% vol; Acidità totale 6,5 g/l; Zuccheri residui 2,0 g/l.

Analisi Organolettica
Colore giallo tenue, con bollicine fini e persistenti, profumi balsamici e di frutti gialli. Gusto sapido, asciutto e minerale sostenuto da cremosità e grassezza quasi oleosa.

Abbinamenti
Eccezionale a tutto pasto con i piatti di pesce e in particolar modo con le crudità. Per chi osasse di più anche con il cotechino, il salame da pentola e i formaggi a pasta dura molto stagionati.