Marchio: Pasini San Giovanni

Vino PICEDO
Tipo Valtènesi doc
Proprietà Famiglia Pasini
Enologo Nico Danesi
Cantiniere Luca Pasini - Riccardo Richiedei
Vignaiolo Luca Pasini
Agronomo Pierluigi Donna
Estensione vigneti 10 Ha
Composizione terreno Calcareo argilloso di origine morenica con discreta
dotazione di scheletro
Resa uva/HA 80 q
Resa uva/vino 65%
Produzione annua 5.000 bottiglie
Forma di allevamento Guyot
Uve da cui deriva Groppello e Marzemino
Ripartizione affinamento Fermentazione e affinamento in acciaio inox
Affinamento in bottiglia 3 mesi
Alcool 13,0% vol.
Acidità totale 5,40 gr/l
Estratto secco 30 gr/l
Colore rosso porpora brillante
Profumo Ampio e fragrante, di frutta matura e mirtillo con spezia
leggera
Gusto Caldo e leggero, carnoso, sapido, persistente con note
di pepe nero ed equilibrata tannicità
Temperatura di servizio 16-18° C
Abbinamento Formaggi stagionati, bolliti, funghi e piatti con tartufo di
Valtènesi
Note/Curiosità Il Picedo è frutto di un lungo lavoro di studio delle
caratteristiche di ogni singolo pezzo di terra. A Picedo le
due varietà Groppello e Marzemino esprimono la loro
migliore potenzialità nella vinificazione in rosso, in
termini d'eleganza, consistenza, equilibrio e longevità.
Vinificate separatamente e assemblate a seguito della
fermentazione malolattica, le due uve si completano nel
vino per ricreare quell'ideale equilibrio che rappresenta
la più antica tradizione della Valtènesi, già descritta nei
codici agronomici del XVI secolo.