Marchio: Poderi Colla

Formato : 1,5

Gradazione : 13-13,5% vol.

Diraspatura, pigiatura, macerazione con le bucce per 15gg circa alla temperatura massima di 30°C, fermentazione malolattica completa prima dell'inverno.In primavera passa in botti e fusti di rovere di Slavonia e francese, in parte nuovi, per un periodo compreso tra i 24 e i 28 mesi.Travaso in inox, chiarifica con bianco d'uovo fresco montato a neve, decantazione e successivo imbottigliamento senza filtrazione.Colore tipico del nebbiolo nella massima espressione: rosso rubino intenso e tramato, con sfumature chiare e sottili.Invitante già alla vista, si presenta con un profumo molto complesso che denota carattere e personalità molto decisi, senza però aggressività.Le note minerali e animali ne completano la struttura: la complessità propria della zona della “Bussia“, la ricchezza d'insieme paragonabile alla potenza di un'orchestra.Al palato replica con la materia a quanto anticipato all'olfatto.Forse la tradizione lo definisce il “Vino da Re“ perché solo i sovrani potrebbero permetterselo nel quotidiano, nonostante la sua grande personalità il Barolo può in ogni caso essere apprezzato frequentemente con piatti di carni rosse e selvaggina da pelo ma, perché no, per piatti di pesce molto ricchi, tipo il rombo al forno, piuttosto che per una cena a base di formaggi ricercati…Si consiglia di consumarlo ad una temperatura di servizio ottimale di 17/19°C in calice molto ampio.Consigliabile scaraffarlo al momento del consumo per opportuna aerazione nel caso di annate molto vecchie. Provenienza

Piemonte
Vitigni

Nebbiolo 100% sottovarietà Lampia e Michet
Colore

Colore tipico del nebbiolo nella massima espressione: rosso rubino intenso e tramato, con sfumature chiare e sottili
Profumo

Invitante già alla vista, si presenta con un profumo molto complesso che denota carattere e personalità molto decisi, senza però aggressività
Sapore

Note minerali e animali ne completano la struttura
Abbinamento

Può in ogni caso essere apprezzato frequentemente con piatti di carni rosse e selvaggina da pelo ma, perché no, per piatti di pesce molto ricchi, tipo il rombo al forno, piuttosto che per una cena a base di formaggi ricercati…