Marchio: Santus

Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.

La vendemmia è posticipata di circa 10 giorni rispetto alla media, questo per ottenere un prodotto con una struttura più imponente.
Colore giallo intenso, di grande morbidezza ed eleganza, con piacevoli toni agrumati e di frutto bianco.

Vendemmia: 2009
Tipologia del terreno: morenico
Uve: chardonnay 100%
Forma di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5950
Resa per ettaro in quintali: 80
Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica 100% in barriques di rovere francese
Maturazione: 6 mesi in barriques in rovere francese
Fermentazione malo-lattica: completamente svolta per due mesi senza utilizzo di batteri lattici selezionati ma lasciandola avvenire spontaneamente
Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 24 mesi
Residuo zuccherino: 7 grammi/litro
Abbinamenti: ideale come aperitivo si abbina perfettamente a risotti delicati e piatti a base di pesce, prosciutto crudo di Sauris, Parma, San Daniele e a formaggi non troppo stagionati
Temperatura di servizio: 8-10 °c