Marchio: Terre di Giurfo

PROFILO TECNICO
APPELLAZIONE D’ORIGINE: Sicilia D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata).
TIPO DI VINO: Bianco.
COMUNE DI PRODUZIONE: Licodia Eubea (CT).
VITIGNO: 100% Grillo.
ANNO D’IMPIANTO: 1998.
RESA PER ETTARO: 80 quintali.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Spalliera in regime di lotta integrata.
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 4000 / 5000 ceppi per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di Agosto.
VINIFICAZIONE: In bianco con pressatura soffice.
VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox 150 hl.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15°C.
PERIODO DI MATURAZIONE: In acciaio per 4-6 mesi, ed affinamento in bottiglia.
EPOCA IMBOTIIGLIAMENTO: Prima Decade di marzo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
CAPACITÀ INVECCHIAMENTO: 2 anni.
TERROIR
ALTIMETRIA: 550 metri sul livello del mare.
MICROCLIMA: Inverni piovosi con temperature moderate, con estate calde e secche.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, tendente a] calcareo.
PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: Giallo Paglierino.
PROFUMO: Note floreali di gelsomino, fiori bianchi di agrumi.
SAPORE: Fresco ed asciutto con una buona acidità in equilibrio con i profumi di frutta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10- 12°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Antipasti di pesce, piatti non elaborati, verdure 100%.