Marchio: Valentina Cubi

IPERICO ® | biologico
VALPOLICELLA D.O.C. 2013 - BIOLOGICO
CARATTERISTICHE TECNICHEVitigni: Corvina 75%, Rondinella 25%.

Zona di produzione: Alle porte di Verona in zona pedecollinare. I vigneti dal 2014 sono certificati bio.
Resa: Circa 70 q.li (5000 ceppi per ha )
Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: Da metà settembre fino ad ottobre. Raccolta rigorosamente manuale per avere un attento controllo del grappolo d'uva.
Vinificazione: Vinificazione in tini di acciaio con un piccola porzione di uve appassite aggiunte. La fermentazione alcoolica avviene a 18-20°C. rimontaggi due volte al giorno e macerazione sulle bucce per 9 giorni.

Affinamento: In recipienti di acciaio inossidabile con possibilità di controllo della temperatura. Qualche mese in bottiglia prima di essere messo in commercio.

DATI ANALITICIGradazione alcolica: 12,00%
Acidità totale: 5,8 g/l
Zuccheri: 0,6 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE Vino molto versatile, si sposa con una grande varietà di piatti di pasta come ad esempio pasta e fagioli e tagliatelle con sugo di lepre con piatti di pesce strutturati.