"...terra sitibonda ove il sole si fa vino” (Dante Alighieri) Terra di sassi e sole, la Puglia da sempre coltiva la vite. Qui, nella provincia di Foggia, tra gli scavi dell'antica Herdonia restano tracce di antiche anfore vinarie interrate nel macellum, il mercato sulla via Appia che da Roma portava a Taranto. Le prime notizie precise sui vitigni coltivati risalgono al '600 e parlano del Nero di Troia e delle sue probabili origini spagnole. L'era moderna dell'enologia Dauna ha inizio nei primi anni dell'800, periodo in cui la ricca nobiltà terriera scopre nel vino una fonte di ricchezza grazie alle esportazioni nei mercati stranieri. In pochi anni furono costruite decine di cantine grandi e piccole ed il Tavoliere delle Puglie divenne famoso come la Cantina d'Italia. I vitigni in voga nell'ottocento sono gli stessi usati oggi nella viticoltura di qualità: Nero di Troia, Negroamaro, Montepulciano e Bombino nelle varianti bianco o nero. Tenuta Fujanera è una masseria costruita nell'ottocento a pochi chilometri dalla città di Foggia. Siamo al centro del Tavoliere delle Puglie, la grande pianura che occupa il nord della regione. Poco distante il mare del golfo di Manfredonia sovrastato dal Massiccio del Gargano. La Masseria costruita per produrre vino è composta da diversi edifici, il più grande dei quali è la cantina di affinamento. Interrata per circa otto metri, ha volte a stella e muri di tufo e cruste, le pietre di riporto tipiche dei nostri terreni, che mantengono costanti temperatura e umidità. Abbandonata da tempo, è stata ripulita e restaurata per tornare alle sue antiche abitudini. L'edificio di fronte conserva il tetto originale in travi di legno e un tempo serviva come ambiente per la torchiatura dei grappoli: di fianco una piccola stalla con le mangiatoie in pietra e la casa del massaro. Completano la masseria un forno per il pane e un ambiente per l'affumicazione e la conservazione del cibo. Il nume tutelare della casa è un San Michele di pietra appoggiato al muro, attento guardiano degli otto ettari di vigne e oliveti che circondano Fujanera.