Marchio: Cantina Il Cavaliere

Regione: Svizzera / Ticino

Cantina Il Cavaliere

Uve: Merlot

13,5% Vol.

Vino di grande struttura e persistenza, dal corpo elegante ed armonico. L'affinamento in botte ne accentua la complessità fornendo rotondità e morbidezza.

Vendemmia manuale al giusto momento di maturità.
Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in fermentatori orizzontali con controllo automatico della temperatura. Affinamento per 16 mesi in barriques dopo la svinatura. Prima dell'imbottigliamento, sfumare tra le botti nella proporzione ottimale; ricerca buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, con un legno chiaro e tenero. Imbottigliato senza stabilizzazione e filtrazione, con eventuale leggero deposito.

Abbinamenti: Ideale con carni rosse, ragù e formaggi di montagna, anche stagionati.