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Pasta e patate è uno dei piatti più radicati nella tradizione gastronomica italiana: di origine popolare, gli ingredienti sono pochi, semplici e poveri, ma il risultato è al contrario ricco di sapori e nutrienti. Fondamentale è la cottura della pasta di Gragnano direttamente nella pentola assieme alle patate (in precedenza tagliate a piccoli pezzetti e cotte) in modo da legare i due amidi. Oggi una rivisitazione particolarmente riuscita è l’aggiunta della provola affumicata, per questa occasione la Provola di Bufala Affumicata di Battipaglia - Caseificio Esposito, che da un piacevole nota affumicata in contrasto al gusto morbido della pasta e patate tradizionale.