Non sono molti i prodotti che possono vantare il presidio slow food, in questa cerchia ristretta rientra la Pesca di Leonforte. La caratteristica che la distingue dalle tipologie è davvero inusuale: prima della maturazione i contadini chiudono le pesce una ad una in un sacchetto di carta, processo lungo, faticoso e dispendioso ma che assicura la naturale protezione da parassiti ed un frutto gustoso. Agrirape, azienda agricola Siciliana, parte proprio dalla Pesca Gialla di Leonforte per la sua Confettura pesca gialla di Leonforte - Agrirape Copparella, in questo modo il risultato non può che essere ottimo. 80% di frutta, zucchero di canna e succo di limone sono gli unici ingredienti delle confetture Agrirape, una semplicità possibile solo grazie alla qualità assoluta della frutta e procedimenti che richiedono tempo, ma premiano la pazienza con un gusto genuino.