Marchio: Auricchio

L'Auricchio Giovane viene prodotto ancora oggi seguendo l'antica e tradizionale ricetta del Provolone Auricchio. La breve stagionatura lo rende morbido e dal gusto delicato. La forma viene scolpita e rifinita a mano. Utilizzato anche come ingrediente per moltissimi piatti tra i quali si suggeriscono: impanato alla milanese, grigliato alla piastra, a cubetti nelle insalate miste o in numerose originali Ricette. Per la forma caratteristica, Auricchio Giovane viene anche utilizzato come originale regalo in particolari ricorrenze oltre che in occasione della Pasqua e del Natale .

Fusilli integrali alla crudigna di fave con pioggia di Auricchio Piccante
Ingredienti per 4 persone
Preparazione

180 g di Auricchio piccante
400 g di fusilli integrali
150 g di cuori di fave
20 pomodorini ben maturi
1 cipollotto fresco
basilico o altre erbe aromatiche
olio di oliva etxravergine
sale e pepe

Tritate il cipollotto e stufatelo in casseruola con l’olio (a piacere anche aglio) e saltatevi i cuori di fave con sale, pepe e un cucchiaio di acqua di cottura. Frullate i pomodori a crudo con olio, sale e pepe e profumate con erbe aromatiche a piacere. Bollite la pasta, saltatela poi in padellla con le fave e unite un mestolo di frullato di pomodoro crudo. Mantecate a fiamma alta con metà dell’Auricchio grattugiato. Servite i fusilli filanti su un letto di frullato di pomodoro e spolverate ancora con l’Auricchio