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Monterosso al tartufo - La Bruna

Monterosso al tartufo - La Bruna

Vendita online prodotti Caseificio La Bruna tipici italiani; acquista Monterosso al tartufo - La Bruna


Monterosso al tartufo - La Bruna
Monterosso al tartufo
Il Monterosso prende il nome dai luoghi tipici in cui nasce. Prodotto con latte vaccino, latte di bufala e scaglie di tartufo nero proveniente esclusivamente dal Piemonte: un mix che rende questo formaggio unico e riconoscibile ovunque.
La stagionatura avviene, come di consuetudine, in grotte di pietra completamente interrate che garantiscono l'umidità ottimale per una perfetta maturazione.
Ingredienti:

Le caratteristiche
La crosta non è edibile e si presenta sottile, di colore marroncino, liscia, tendente al rigido, ma si ispessisce e diventa rugosa con il progredire della stagionatura. La pasta, con visibili scaglie di tartufo al suo interno, è di colore bianco perlaceo o bianco avorio ai minimi di stagionatura e diventa, con il passare del tempo, di colore giallo ocrato.
La sua consistenza è sin da subito abbastanza compatta grazie alla presenza del latte di bufala e progredisce ulteriormente con la maturazione. Di sapore fine, delicato e moderatamente salato all'inizio, il Monterosso al tartufo è più saporito al palato rispetto agli altri formaggi grazie anche al sapore ed all'aroma unico del tartufo che lo contraddistinguono.
Consigli per il consumo

Spesso gustato come formaggio da tavola, puro grazie al suo aroma, può essere sciolto nella ricetta di un soufflè, fuso per accompagnare gli gnocchi o utilizzato al naturale in un'insalata fauniera. Si suggerisce di abbinarlo ad un vino rosso corposo e invecchiato, magari un Barolo o un Nebbiolo.
Latte crudo vaccino, latte crudo bufalino, sale, tartufo tuber aestivum 0,08%, caglio, fermenti lattici, aroma, colorante (sulla crosta): caramello E150b


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



Domande ed esperienze Monterosso al tartufo - La Bruna


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La Bruna Caseificio "solo formaggi a latte crudo, proveniente dalle mucche alimentate in modo naturale"

La Bruna Caseificio solo formaggi a latte crudo, proveniente dalle mucche alimentate in modo naturale
Le mucche, tutte di razza Bruna, sono allevate all’interno dei terreni dove pascolano liberamente nei mesi caldi (fine aprile – novembre). Non viene utilizzato nessun insilato di mais, ma erba e fieni dei pascoli montani vicini, sono alla base della alimentazione, arricchita da cereali nobili provenienti da zone limitrofe. Viene lavorato solo latte crudo per mantenere tutte le proprietà nutritive e organolettiche della materia prima. L’affinamento dei nostri formaggi, tra cui il Castelmagno DOP e il Raschera DOP, avviene esclusivamente dalla grotta adibita alla stagionatura. I formaggi possono raggiungere diverse stagionature, dai 4 mesi ai 18 per il Castelmagno DOP.

ARTICOLO- 01/06/2017 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

La Bruna

La Bruna
Il caseificio produce il formaggio Castelmagno e Raschera DOP tipico di questa regione. L'alimentazione delle mucche è naturalmente sana e si basa principalmente di erbe e fieni dei pascoli montani in prossimità dell'azienda, la restante parte, invece, di materie prime nobili provenienti da zone limitrofe. Il latte viene prodotto esclusivamente nell'allevamento seguendo passo dopo passo la fase di mungitura e di raccolta. Raschera Il Raschera DOP viene realizzato con latte bovino. Prodotto in forme tonde o quadrate, quest'ultima tipologia di formaggio risultava quella più comoda da trasportare dalle malghe d'alpeggio sino al fondovalle, quando i prodotti della montagna viaggiavano ancora tutti a dorso di mulo e potevano quindi esser impilati uno sull'altro per maggior comodità. E' un tipico formaggio cuneese la cui stagionatura avviene in grotte di pietra provviste di salti d'acqua costanti e completamente interrate che ne garantiscono l'umidità ottimale per la maturazione, esattamente come avviene per il Castelmagno DOP.

ARTICOLO- 17/11/2016 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

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