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Bocconcini di Mozzarella - Caseificio Pugliese

Bocconcini di Mozzarella - Caseificio Pugliese

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Bocconcini di Mozzarella - Caseificio Pugliese
La mozzarella viene ottenuta dalla coagulazione da latte vaccino essenzialmente fresco portato alla temperatura di 35°. Viene aggiunto del caglio naturale per formare la cagliata. La mozzarella vaccina è filata ogni giorno dal mastro casaro seguendo la tradizione artigianale pugliese con stecca e mastello,Il tutto viene immerso in vasche da scolo per lo sgrondo ottenendo la pasta pronta per la filatura. La pasta viene filata a mano con acqua di temperatura di 80-85° circa e modellata dalle mani esperte del casaro nella pezzatura e forma desiderata. A seconda della forma si distinguono la mozzarella fior di latte, il nodino, il bocconcino e la treccia

Prodotto a mano artigianalmente


L'elenco degli ingredienti è visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011



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