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Conoscevo la Bottarga di tonno e inzialmente non riuscivo a "capire" la Bottarga di Muggine era un gusto sconosciuto al mio palato ,ora dopo averla più volte riprovata ne sono diventato un appassionato ,la trovo abbinabile perfettamente a tantissimi piatti ,non solo alla pasta ,ma a verdure cotte ,insalate ,persino con le arance da un tocco di delicatezza . La domanda è : come faccio a capire la qualità della Bottarga di Muggine se c'è un modo per capirla ?

Domanda posta da: Marsilio
Categoria/Argomento

Stefano Rocca
Bottarga di muggine intera _Stefano Rocca

Condivido e trovo la Bottarga di Muggine una vera delizia abbinabile a molti piatti . Come nelle altre tipologie di Bottarga ,tonno ecc., la differenza di qualità è data dalla grandezza della pezzatura ,più è grande ,maggiore è il suo valore per kilogrammo . Purtroppo il privato difficilmente acquista i tagli da almeno 300/500 grammi che sono qualitativamente tra i migliori . In realtà la bottarga può essere consumata con calma nel corso dell'anno ,non essendoci problemi per la conservazione .
Risposta da: O.I.P. ( www.soloprodottiitaliani.it )